home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fruits / rum_cher.ry_ < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hybl@umbc.edu (Dr. Albert Hybl)
  3. Subject: Rum Cherry Fritters
  4. Message-ID: <2irfm1INN36k@umbc7.umbc.edu>
  5. Organization: University of Maryland, Baltimore County
  6. Date: 3 Feb 1994 13:27:13 -0500
  7.  
  8.  
  9.    While perusing a recently acquired copy of Maria Polushkin's
  10. "The Dumpling Cookbook" (ISBN 0-911104-85-1 pbk), I came upon an
  11. unusual recipe that used cherries.  
  12.  
  13.    Recalling that someone requested some unusual cherry recipes, I am
  14. posting, without permission, the Rum Cherry Fritters recipe from page
  15. 157 -- in the Sweet Dumplings Section.
  16.  
  17.            Rum Cherry Fritters  -- Serves 6 to 8
  18.  
  19.     1/2 c  all-purpose flour        2   eggs, separated
  20.       2 T  confectioner's sugar     2 T rum
  21.     1/4 t  salt                   1/2 c clarified butter
  22.       1 lb cherries with stems    1/2 c vegetable oil
  23.            confectioner's sugar
  24.  
  25. 1.  In a medium bowl, mix together the flour, egg yolks, 2 T
  26. confectioner's sugar, rum and salt to form a smooth batter.
  27. Cover and let stand 1 to 2 hours.
  28.  
  29. 2.  Beat the egg whites until they are stiff and fold them into
  30. the batter.
  31.  
  32. 3.  Heat the butter and vegetable oil in a large frying pan to
  33. 360 degrees F., then turn the heat to low.
  34.  
  35. 4.  Dip the cherries into the batter and stand them up into the
  36. hot oil.  Fry for 3 minutes, or until they are golden brown.
  37.  
  38. 5.  Remove the cherries.  Dip them into the confectioner's
  39. sugar and serve.
  40.  
  41. Notes and variations:
  42.   Another way to prepare cherry fritters is to tie together the
  43. stems of 5 cherries to form a bunch.  Dip the bunch of cherries
  44. into the batter and deep fry in 3 to 4 cups of hot (360 F.)
  45. vegetable oil.
  46.  
  47.  
  48.  
  49.  
  50.